Mavroudis Olive Oil, Vraganiotika – CORFU

Plantațiile includ și soiul Koroneiki, introdus mai recent. Acesta oferă un ulei cu nuanțe verde-intens și aromă fructată, delicată. Produsul se remarcă și prin caracteristicile organoleptice și aciditatea redusă. Selecția atentă a măslinelor contribuie la obținerea unor produse cu profiluri distincte.

Recoltarea și procesarea măslinelor

Calitatea uleiului de măsline extravirgin depinde de momentul recoltării și de manipularea fructelor. Măslinele mai verzi pot produce uleiuri cu aromă intensă, asemănătoare ierbii proaspete. Recoltarea începe în ultimele săptămâni ale lunii octombrie.

Familia Mavroudis utilizează metode manuale și greble vibrante pentru desprinderea delicată a fructelor. Măslinele cad pe plase ridicate deasupra solului, pentru reducerea riscului de deteriorare. Această metodă este utilizată și de numeroși fermieri locali care își procesează recoltele la moară.

După recoltare, măslinele sunt transportate la unitatea de procesare. Fiecare recoltă este presată în maximum 24 de ore. Procesarea rapidă contribuie la păstrarea caracteristicilor naturale ale fructelor. Această etapă este importantă pentru obținerea unui ulei de calitate.

Ulei de măsline extravirgin

Uleiul de măsline extravirgin reprezintă categoria superioară a uleiurilor de măsline. Aciditatea liberă nu depășește 0,8 grame la 100 de grame. Produsul nu trebuie să prezinte defecte senzoriale.

Uleiul se obține prin zdrobirea măslinelor și extragerea sucului. Procesarea minimă permite păstrarea componentelor naturale ale fructelor. Printre acestea se numără antioxidanții, vitamina E și fitosterolii. Uleiul de măsline conține și grăsimi mononesaturate, în special acid oleic.

Uleiuri de măsline gourmet

Mavroudis Olive Oil propune o gamă de uleiuri gourmet, realizate cu ingrediente locale atent selectate. Produsele sunt prezentate ca specialități premiate, concepute pentru a diversifica aromele și utilizările culinare. Sortimentul include variante potrivite pentru salate și preparate mediteraneene. Aceste uleiuri pot completa diverse rețete și experiențe gastronomice.

Sortimente de ulei de măsline gourmet:

• ulei de măsline cu portocale;
• ulei de măsline cu lămâie;
• ulei de măsline cu usturoi;
• ulei de măsline cu busuioc;
• ulei de măsline cu rozmarin;
• ulei de măsline cu mentă.

Mavroudis Olive Oil reprezintă un punct de interes pentru cei care doresc să descopere producția de ulei de măsline în Corfu. Activitatea familiei pune accent pe selecția fructelor și procesarea atentă. Uleiurile extravirgine și sortimentele gourmet reflectă specificul agricol și gastronomic al insulei.

Dotări și facilități:

• moară modernă de ulei de măsline, inaugurată în 1992;
• procesare prin extracție la rece;
• prelucrarea recoltelor provenite de la aproximativ 800 de familii locale;
• plantații proprii cu aproximativ 2.000 de măslini;
• cultivarea soiurilor Lianolia Kerkira și Koroneiki;
• recoltarea măslinelor prin metode manuale și mecanizate;
• procesarea măslinelor în maximum 24 de ore de la recoltare;
• producție de ulei de măsline extravirgin;
• sortimente de ulei de măsline gourmet;
• ulei de măsline aromatizat cu portocale;
• ulei de măsline aromatizat cu lămâie;
• ulei de măsline aromatizat cu usturoi;
• ulei de măsline aromatizat cu busuioc;
• ulei de măsline aromatizat cu rozmarin;
• ulei de măsline aromatizat cu mentă.